Recette de la pissaladière

La pissaladière est une recette Niçoise que j’aime beaucoup. La recette que je partage aujourd’hui n’est pas la recette originale car les oignons doivent cuire très lentement à feu doux , sans colorer . Je prend un raccourci pour ma pissaladière et j’avoue elle est délicieuse ! 🙂 🙂  

Ingrédients

Pâte pour 1 pissaladière

• 250g de farine de blé T55
• 150 ml d’eau froide
• 1/2 CC de sel
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 CS d’huile d’olive

Pour la garniture

• 500 g d’oignons jaunes
• 10 olives noires
• 10 filets d’anchois
• 4 CS d’huiles d’olive
• Poivre
• Herbes de Provence

   

Préparation

 

• Dans le bol d’un robot, mettre la farine et la levure
• Mélanger
• Diluer le sel dans l’eau  puis ajouter l’eau et l’ huile d’olive
• Pétrir 5 minutes
• Faire  lever en couvrant le récipient d’un film alimentaire pendant 1h à température ambiante.
• Eplucher et trancher les oignons en lamelles fines à l’aide d’une mandoline
• Dan un plat allant au micro- onde faire précuire les lamelles d’oignons avec 2CS d’eau pendant 8 mn environ.
• Dans une poêle, finaliser la cuisson des oignons précuits avec l’huile d’olive ,les herbes de Provence et 2 filets d’anchois mixés. Faire légèrement dorer . Ne pas saler  car les anchois sont  salés.
• Etaler finement la pâte la recouvrir avec les oignons ,poser les anchois sur les oignons et disposer les olives
• Faire cuire à four chaud 240°C pendant 15 à 20 mn.

   

Mes conseils 

Vous pouvez faire plus de pâte et la congeler.