Salade tiède de raie à l’orange et noisettes grillées

Pour cette salade tiède de raie à l orange et noisettes grillées vous pouvez utiliser de la raie fraîche ou comme moi de la raie congelée .C’est un plat complet car il y a également des pommes de terre tiède. A la maison quand il s’agit de décortiquer du poisson dans l’assiette tout le monde fait un peu la tête ! Pour pallier à cet obstacle  j’essaie de trouver des astuces 🙂 et cette recette est idéale.

 

Ingrédients 

• 2 ailes de raie ( environ 150 g par personne)
• 3 oranges
• 1 poignée de noisettes grillées et concassées
• 3 CS d’huile de noisettes
• 1 cébettes ou oignons frais
• feuilles de mâche
• 1 ou 2 pommes de terre cuites à l’eau par personne
• Sel , poivre

 

Préparation

• Faire cuire la raie dans de l’eau vinaigrée pendant 10 mn environ ( en fonction de la taille de la raie ) puis laisser refroidir dans l’eau vinaigrée.
• Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée puis les peler laisser tiédir et les découper en tranches assez fines
• Peler 3 oranges à vif puis les détailler en suprêmes
• Laver la mâche
• Pour la sauce mélanger le jus d’une 1/2 orange avec l’huile de noisette, les noisettes grillées et concassées et la cébette coupées finement .
• Saler et poivrer.
• Lever les filets de la raie bien les égoutter .
• préparation à l’assiette  commencer par les feuilles de mâches puis les rondelles de pommes de terre , les filets d’ailes de raie et décorer avec les suprêmes d’oranges .
• Arroser avec la sauce!

Mes conseils 

• Ajuster la sauce à votre goût en ajoutant si nécessaire de l’huile de noisette.
• Vous pouvez mélanger une partie de la sauce avec la mâche  préparer votre assiette et laisser le reste de la sauce pour arroser la préparation finale.

 

        Ciao Giulia